🦍 Cuisson Pied De Veau À La Cocotte Minute

Aller au contenu principalCe sont de savoureux tendrons de veau à la cocotte que je vous invite à découvrir aujourd’hui. La recette est facile et la viande ainsi mijotée est un vrai régal. Cuits avec des carottes et des oignons grelots ces tendrons de veau sont fondants et goûteux. Cette recette familiale séduira petits et de veau à la cocottePour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 1 h 20 mnIngrédientstendrons de veau – 4 ou 6 selon le poidsoignons grelot – 12carottes – 4persil haché –ail – 3 gousseschampignons de Paris – 300 grvin blanc – 15 clfond de veau déshydraté – 1 cuil. à caféhuile d’olive –beurre –sel et poivre du moulin –ExplicationsNettoyez soigneusement les champignons, émincez-les puis mettez-les à cuire à feu vif dans une casserole avec une noix de beurre. Lorsque l’eau de cuisson s’est complètement évaporée, retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez 1 gousse d’ail hachée et du persil. revenir les tendrons de veau dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Salez peu, poivrez et dès qu’ils commencent à dorer, déposez-les dans une cocotte feu éteint sans la graisse de la graisse de cuisson sans laver la sauteuse. Faites fondre à la place une noix de beurre et faites revenir les oignons grelot, les carottes préalablement pelées et émincées et les 2 gousses d’ail non épluchées . Poivrez et ajoutez un peu de persil. Portez à feu moyen puis déglacez avec le vin blanc, décollez les sucs de cuisson et laissez bouillonner 5 à 10 mn jusqu’à presque complète ensuite sur les tendrons de veau, ajoutez 20 cl de fond de veau préparé, dès l’ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 60 mn en arrosant de temps en mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons en les mélangeant délicatement aux tendrons de veau. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si les tendrons de veau à la cocotte accompagnés d’un plat de tagliatelles par !Navigation de l’article

Lavezet brossez les carottes. Pas besoin de les éplucher. Coupez-les en bâtonnets. 2. Epluchez les champignons, coupez le bout terreux et passez-les rapidement sous l'eau. Coupez-les en deux. 3. Faites bouillir environ 2 litres d’eau dans une cocotte-minute, avec bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre. 4.

Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Blanquette de veau en Cocotte-Minute et ses pommes de terre Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 15 Temps de cuisson 30 Recette pour 6 personnes Ingrédients Tendrons de veau de 200 g 6 pcs Oignons 1 pcs Clous de girofle 3 g Arômates ail, thym, laurier 1 pcs Pommes de terre à chair ferme 800 g Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Farine de blé 40 g Beurre doux 50 g Jaunes d'oeufs 1 pcs Crème liquide entière 20 cl Pour la blanquette Couper les tendrons de veau en morceaux. Éplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en 2, puis le piquer avec les clous de girofle. Couper les pommes de terre en 2. Dans la Cocotte-Minute, faire bouillir environ 2 litres d’eau avec l’oignon, les aromates, le sel et le poivre du moulin. Ajouter ensuite les morceaux de viande dans l’eau bouillante, puis déposer par-dessus le panier souple contenant les pommes de terre. Fermer la Cocotte-Minute, puis laisser cuire pendant 20 min à partir de la mise en rotation de la soupape. Pour la sauce Mettre le beurre et la farine dans une casserole. Cuire ce roux puis le laisser refroidir. Lorsque la blanquette est cuite, ajouter à ce roux 1 litre de bouillon de blanquette chaud. Incorporer la crème liquide puis porter à ébullition la consistance doit commencer à devenir nappante ». Hors du feu, incorporer le jaune d’oeuf en mélangeant rapidement. Rectifier assaisonnement. Servir la blanquette entourée de pommes de terre et napper le tout de sauce.

CUISSON: 75min. Dans un saladier d’eau froide, plongez la tête de porc et rincez-la bien. Réservez dans un plat. Épluchez les oignons et les carottes, puis lavez-les. Découpez-les grossièrement en tranches sur une planche de cuisine. Épluchez l’ail, puis émincez. Détaillez le pied de veau en trois parties. Dans une cocotte ^{Tailler la viande en gros morceaux, puis la disposer dans la Cocotte-Minute et ajouter de l'eau froide à hauteur. Porter à ébullition et écumer, puis ajouter les carottes, l'oignon piqué avec le clou de girofle, le blanc de poireau, les arômates et le gros sel. Refermer ensuite la Cocotte-Minute, porter de nouveau à ébullition et laisser la pression monter. Cuire pendant 30 min à compter des premiers sifflements. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'un nid d'abeilles petites bulles au fond de la casserole, signe de la cuisson de la farine, puis réserver. Ouvrir la cocotte et éteindre le feu. Une fois que la pression est retombée, ouvrir le couvercle et retirer la viande. Filtrer 1 litre de bouillon. Mouiller le roux froid avec le jus de cuisson chaud et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une sauce "nappante". Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire pendant 2 à 3 min. Incorporer la crème à la sauce et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Remettre ensuite les morceaux de viande dans la sauce et laisser mijoter durant quelques minutes.} z0G6l. 206 229 278 344 147 98 495 72 197

cuisson pied de veau à la cocotte minute