Hildegardede Bingen (1098 – 1179) est considérée comme la première femme naturaliste d’Allemagne. Canonisée en 2012, elle a été déclarée « docteur de l’Église » cette même année. Abbesse, médecin, guérisseuse, auteure, musicienne, cette femme mystique étonne par sa connaissance du monde et de l’humanité.
Vous avez probablement déjà croisé sur les étals des boutiques bio, en herboristerie ou sur vos sites internet naturo préférés des produits signés Hildegarde de Bingen tisanes, épices, herbes aromatiques, farine d’épeautre qui est donc cette fameuse Hildegarde dont les recettes de santé envahissent le marché ? Une religieuse bénédictine allemande du XIIème nait en 1098 en Allemagne aux bords du Rhin, dans une famille aristocratique. L’histoire raconte que dès l’âge de 3 ans, elle reçoit des visions célestes. Honteuse, la fillette à la santé fragile, cachera pendant des années ce qui lui est donné de l’âge de 8 ans elle est envoyée au Monastère de Disibodenberg pour y recevoir une éducation religieuse. Elle y restera la première partie de son existence où elle sera nommée abbesse à l’âge de 38 livres contenant des informations précieusesC’est 4 ans plus tard, à 42 ans qu’elle reçoit la mission divine d’écrire les informations célestes qui lui sont délivrées. C’est ainsi qu’à l’aide de Volmar, un moine chargé d’écrire ses visions, elle entreprend de rédiger plusieurs ouvrages notamment PHYSICA, le livre des subtilités des créations divines, dans lequel elle présente 230 plantes, ainsi que des arbres, des minéraux et des animaux. Pour Hildegarde, il existe un lien étroit entre le psychisme et le physique. Elle observe, étudie et pratique durant le reste de sa notoriétéLes pèlerins viennent par milliers au monastère écouter ses prophéties ou se faire soigner. On prête à la religieuse de nombreux miracles comme celui d’avoir redonné la vue à un enfant 1147, son monastère devenu trop petit, elle fonde le monastère de Ruppertsberg à côté de Bingen, dont le lieu lui a été communiqué là aussi par une décède en 1179 des suites d’une longue de la médecine douceReconnue comme une des pionnières de la médecine douce, Hildegarde de Bingen est, aujourd’hui encore, considérée comme la première phytothérapeute moderne. Ses recettes et ses découvertes sur la propriété des plantes ont été transmises de générations en 900 ans se sont écoulés et nous pouvons toujours bénéficier des conseils de cette moniale visionnaire. Dans la région de Bingen, l’aura d’Hildegarde reste omniprésente il est plaisant de découvrir les jardins botaniques reconstitués, de rencontrer les sœurs bénédictines de l’Abbaye Sainte Hildegarde d’Eibingen au détour d’un vignoble et de ressentir la richesse culturelle, musicale et médicale qu’elle a léguée en cheminant dans les ruines du monastère du de Bingen a été la première à s’en servir pour soigner les maladies de la peau et notamment pour lutter contre la teigne du cuir chevelu. Cette fleur, était préconisée contre les piqures et morsures d’animaux plupart des recettes d’Hildegarde sont préparées à base de vin. Si son monastère était logé au milieu des vignobles allemands, c’est pour une autre raison que l’abbesse préférait l’utilisation du vin à celle de l’eau. A cette époque, l’eau des puits était polluée alors que le vin, moins alcoolisé était aussi mélangé avec des épices et des aromates. L’hysope purifie le foie et purge un peu les poumons. Celui qui tousse et souffre du foie ou des poumons doit manger de l’hysope avec la viande sous la graisse, et il se sentira mieux. »
Linfluence de Hildegarde de Bingen est toujours d'actualité au XXIè siècle, tant certaines de ces découvertes furent importantes. C'est aussi la première personne qui a scindé les aliments en réchauffants et en refroidissants, déposant par voie de conséquence l'influence alimentaire sur l'équilibre acido-basique. Pionnier de la bio
Publié dans LES PROFESSIONNELS TEMOIGNENT Une cheffe, Alexia souhaite mettre à l'honneur la cuisine d'Hildegarde de Bingen ! Elle commence comme traiteur, puis chef à domicile et enfin crée son restaurant...Une aventure culinaire à travers une cuisine créative, inspirée par ses différents voyages... Annuaire Hildegarde comment est né votre projet Miam Cuisine ? Quel est votre parcours ? J’étais biochimiste et il y a 10 ans, j’ai décidé de changer de direction et de labo pour monter ma petite entreprise de chef à domicile. Passionnée de cuisine et de voyages, j’ai toujours aimé découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques. Aujourd’hui, je peux les faire découvrir à d’autres et partager mon amour des produits et des styles de cuisine qu’on peut trouver ici et ailleurs. MIAM c’est une façon de manger qui vous emmène en voyage avec moi, en quelque sorte Annuaire Hildegarde vous avez déjà une prestation traiteur avec option Hildegarde, pouvez-vous nous en dire plus ? Depuis 3 ans, j’ai découvert la cuisine selon Hildegarde de Bingen et comme j’aime les challenges, j’ai pris beaucoup de plaisir à developper des recettes qui s’accordent avec les principes d’Hildegarde de BIngen et qui utilisent l’épeautre non hybridé. Je peux donc aujourd’hui proposer des menus complets qui respectent les grands principes et qui permettent de découvrir ce mode d’alimentation peu connu. Annuaire Hildegarde un nouveau projet prend forme avec l'ouverture d'un restaurant à Vannes 56 ? Comment allez-vous mettre Hildegarde de Bingen à l'honneur ? YUMi, le laboratoire expérimental de MIAM, sera ouvert pour cet été. On proposera un voyage des sens, à travers des cuisines différentes, toujours dans le but de partager et de faire découvrir des façons différentes de manger. La cuisine selon Hildegarde de Bingen sera une des thématiques que nous proposerons à notre table . Nos clients pourront ainsi découvrir des produits et des recettes originales, selon les principes définis par Hildegarde de Bingen. Les thématiques seront annoncées à l’avance, ainsi on retrouvera facilement les jours où nous proposerons les menus à l’épeautre non hybridé. MIAM POUR YAMUAlexia SchambourgVannes 56 et morbihan pour la prestation et aussi dans son restaurant menu Hildegarde, chaque jeudi
pnWN7I9. 257 478 18 350 59 213 181 59 99
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