🌪️ Combien De Tomates Pour 1 Litre De Coulis

Bonjour, Et oui, je suis toujours une fourmi ! Chaque été, je cuisine en plusieurs fois du coulis de tomate maison. Je l’utilise tout au long de l’année d’octobre à juin, pour les tartes fines, les pâtes, le riz mais aussi les légumes, les ragouts de viande, pour napper un poisson. Cela me facilite la vie. J’achète les tomates par 5 Kg au moins, en pleine saison. J’ai donc un produit pas cher, de 1ère qualité. Je n’aime pas les coulis industriels car ils sont chers, rarement bons et dans lesquels on y trouve des ingrédients qui n’ont rien à y faire. Et de temps en temps, le dimanche, je lance un coulis. Comme aujourd’hui ! Puisqu’il fait chaud, autant avoir très chaud ! Lorsque je vous propose une recette dans laquelle j’utilise du coulis de tomate, sachez qu’il est en fait toujours maison. J’attendais l’occasion de refaire mes stocks pour vous proposer la recette. Ces coulis sont ensuite congelés en portion de 600 g, c’est la portion idéale pour moi mais aussi en cube bac à glaçons car parfois on a juste besoin d’un petit peu de coulis. Pour l’année d’octobre à juin j’utilise en moyenne 2 coulis par mois. Je dois faire 18 x 600 g. J’en ai déjà fait 11 x 600 g. Je vois le bout du tunnel. De juillet à septembre, j’utilise des tomates fraiches pour réaliser mes coulis lorsque j’en ai besoin, je n’utilise pas mes stocks. Allez, c’est parti ! Laver les tomates et enlever le pédoncule. Couper chaque tomate en 2 et presser pour en extraire l’eau. Si on ne l’enlève pas, la cuisson sera plus longue car il faut qu’elle s’évapore. L’intérêt est de ne conserver que la pulpe. Pour 5 kg de tomates, nettoyer et couper 2 gros oignons, 6 gousses d’ail. Faire revenir l’oignon dans d’huile d’olive, puis l’ail, ajouter les tomates, saler, poivrer, ajouter une feuille de laurier et surtout mettre 2 càc de bicarbonate il va neutraliser l’acidité de la tomate. Laisser mijoter 3 heures. Laisser refroidir. Passer au moulin à légumes. La peau des tomates sera ainsi retenue par la grille et vous aurez un coulis bien lisse et épais. Mettre au congélateur en portions. C’est là qu’Agathounette apparaît et réclame de spaghettis semi complets bio en sauce tomate pour le repas du soir. Elle a raison, c’est bon ! Maintenant, j’attends l’hiver pour en profiter !

400gde restes de viande de bœ uf cuit ½ litre de coulis de tomates 1 clou de girofle, basilic, thym, sel, poivre, 2 feuilles de laurier, 5 baies moulues. Accompagnement : ½ litre de coulis de tomate cuisiné avec basilic, thym. Réalisation Hacher votre viande, ajouter le coulis de tomate et tous les ingrédients cités dans la farce.

^{4 h 15 min Facile Le soucis de cette recette, c'est qu'elle rend addictif !!! Difficile après d'en consommer une autre... Ce coulis est parfait pour les pizzas, pâtes, lasagnes ou pour agrémenter une viande blanche. Vous pouvez retrouver toutes mes recettes sur mon blog 3kg500 Coulis de tomates 1 oignon 2 échalotes 6 gousses d'ail 1 morceau de sucre 2 c. à soupe d'huile d'olive branches de thym branches de romarin pincées branches de romarin 1 Portez un grand faitout rempli d'eau à ébullition, et préparer un grand saladier d'eau très froide. 2 Lavez les tomates, les inciser en croix sur le dessus, et les plonger environ 20 secondes dans l'eau bouillante, puis à l'aide d'une écumoire plongez-les dans l'eau froide. 3 Pelez les tomates et coupez les en morceaux. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 4 Épluchez et émincez l'oignon et les échalotes. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 5 Épluchez, puis dégermez les gousses d'ail. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 6 Passez le thym et le romarin sous l'eau. 7 Chauffez l'huile dans un grand faitout, ajoutez les tomates, l'ail, l'échalote, l'oignon, le thym, le romarin, le morceau de sucre, le sel et le poivre et mélanger. 8 Sans couvrir le faitout, faites cuire à feu moyen pendant 2h15, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 1h30. Pensez à mélanger de temps en temps. 9 Le coulis est prêt quand il ne reste quasiment plus de liquide. 10 Bon appétit. Astuces Profitez de la saison des tomates pour préparer et congeler en parts individuelles un très bon coulis de tomates. Cette recette permet également d'utiliser les tomates trop mûres. Recettes similaires Haut de page} Aubout d’une semaine, préparer un sirop de sucre avec le litre d’eau et le sucre : faire bouillir l’eau et y ajouter le sucre et attendre que tout le sucre soit dilué dans l’eau. Filtrer l’alcool pour retirer tous les morceaux de zestes et ajouter le sirop de sucre. Servir le limoncello bien frais à l’apéritif mais en petite dose. Message d'origine ANOCLETE 33 21/08/2012 à 2037 0 1 Ingrédients pour 1/2 litre de coulis 1 kg de tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de sucre 2 gousses d'ail thym ou basilic frais Sel Poivre Préparation Couper les tomates en morceaux puis les passer au presse nectar-coulis et réserver. Dans une large poêle, verser l'huile d'olive, ajouter le coulis de tomates, les gousses d'ail écrasées, le thym ou le basilic et le sucre. Laisser réduire à feu doux pendant 30 minutes environ. plus le coulis réduit plus il est épais.Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servir froid ou chaud en accompagnement. Publicité Réponses mamiebrocante 59 22/08/2012 à 0831 0 1 bonjour et merci a myriam et toi anoclette mamiebrocante 59 28/08/2012 à 1333 0 1 bonjour,comment faites vous pour la conservèe et combien de temps est elle bonne .Merci julie cornouaille 29 28/08/2012 à 1556 0 1 J'allais poser la même question .... doit-on stériliser ? merci Myriam et Anoclette.. ANOCLETE 33 28/08/2012 à 2037 0 1 Myriam au clavier, bonsoir ! Pour la conserve je passe les tomate à la centrifugeuse pour obtenir un coulis 700 g de tomate bien mûre pour l litre de coulis et je stérilise 1h30. l'ouverture du bocal, je le cuisine en fonction de la préparation que je dois faire. Pour obtenir un coulis classique, je fais la recette que j'ai publiée. Pour un potage vermicelle tomate, je rajoute 1/2 l d'eau, et .... Je fais 80 bocaux d'1 litre chaque année et je les conserve environ 10 mois ça défile, surtout l'hiver Voilàma recette : c'est tout simple, on peut la mettre en conserves ou la congeler. Faire revenir des oignons ds de l'huile d'olive, d'autre part mettre les tomates ds de l'eau bouillante,les passer sous l'eau froide, enlever la peau.Ensuite à ma fondue d'oignons, j'ajoute les courgettes coupées en dés, j'incorpore les tomates, ensuite un cuisine, conserve, légume C'est la saison de faire des coulis de tomates... Elles ont mûri au soleil et on a du temps car c'est les vacances et parfois!! on a de l'aide. Cela vaut le coup de faire son coulis soi-même car on s'en servira tout l'hiver pour agrémenter potages, pâtes, pizzas, lasagnes ou autres plats à l'italienne... J'ai donc acheté 10 kg de tomates rondes car leur peau est plus fine et elles sont plus juteuses que les autres. Bien sûr, elles sont BIO. Avec 2 kg mis de côté, j'ai fait trois petits bocaux de tomates séchées, conservées dans l'huile. Comme je suis un peu "feignante" je n'épluche pas les tomates. Ma mère me dirait que c'est un scandale ! Mais ma grand-mère qui faisait pareil, me dirait que j'ai bien de la chance car je suis une personne "heureuse" c'est à dire capable de se simplifier la vie quand c'est possible... En effet à quoi ça sert de lever la peau puisque je vais mixer mon coulis. De plus c'est dans et sous la peau que se trouvent les antioxydants qui sont bénéfiques à la santé ainsi que la plupart des vitamines en particulier les vitamines A, B et C. On y trouve aussi des fibres et des minéraux en plus grande quantité que dans la pulpe. Donc si vous ne faites pas d'allergie laisser la peau puisque vos tomates sont BIO ! 0 - S'organiser pour avoir de la place dans la cuisine. 1 - Laver les tomates dans plusieurs eaux même si elles sont BIO elles peuvent avoir reçu un traitement au soufre. 2 - Dans une assiette assez grande, couper les tomates en 6 ou 8 morceaux. Ne pas enlever les graines !! 3 - Réserver les morceaux et le jus dans des grands saladiers. 4 - Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, environ kg d'oignons finement émincés pour 8 kg de tomates. Quand ils sont devenus translucides et légèrement dorés, les mélanger aux tomates en morceaux. 5- Ajouter 1 verre d'huile d'olive, 4 cuillères à café de sel, 2 de sucre, puis 10 feuilles de laurier et 4 branches de thym ou 2 cuillères à soupe de thym émiétté. Adapter ces proportions à votre quantité de tomates ! Vous pouvez aussi mettre du basilic, si vous préférez, ou d'autres herbes du jardin que vous aimez... 6 -Laisser cuire environ 2 heures à feu doux. Au bout de ce temps la préparation a perdu environ 1/3 de son volume. Couper le feu et laisser tiédir. 7- Mixer le mélange ou passer-le au moulin à légumes après avoir ôté les feuilles de laurier. Le coulis de tomates prend alors une belle teinte orangé ! 8 -Laisser refroidir totalement. Deux cas se présentent - soit vous congelez votre coulis dans des boîtes hermétiques de taille variable pour répondre à vos besoins spécifiques. - soit vous possédez un stérilisateur et vous stérilisez 30 minutes à 90° dans des bocaux ébouillantés. Ce temps est celui indiqué sur le mode d'emploi de mon stérilisateur marque ABC. Laisser bien refroidir dans le stérilisateur avant d'étiqueter et de ranger vos bocaux à l'obscurité et dans un endroit frais cave, débarras, cellier... Et voilà une fournée de bon coulis de tomates pour ensoleiller les plats d'hiver ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous ^{1 Commencez la préparation de votre coulis de tomate en éminçant les oignons puis en lavant les tomates.. Si leur peau est épaisse, mondez-les (voir plus bas). 2. Coupez} Sauce tomate maison Vous vous régalerez avec cette sauce tomate maison que vous pourrez utiliser pour garnir votre pâte à pizza ou arroser vos lasagnes. Elle est succulente. Mais vous pouvez aussi l’adopter pour les pâtes, cela fonctionne très bien aussi ! Si vous avez beaucoup de tomates au jardin ou si vous pouvez en acheter à un prix modique, laissez vous tenter. En plus vous pouvez en faire des conserves pour l’hiver. Il suffira de la mettre en bocaux et de stériliser 1 heure à 100°C. Je ne sais pas si vous êtes adeptes de conserves maison ? Moi j’adore. Je vous confie la recette familiale, faites en bon usage 😀 . Comment faire de la sauce tomate maison Pour 500 g de sauce il faut 2 kg de tomates. 1 gros oignon. 5 gousses d’ail. 1 cuillère à café d’origan. 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. J’ai fait cette recette avec mon robot cuiseur mais je vous mets aussi la recette sans robot chauffant. Epluchez les gousses d’ail et l’oignon. Pelez les tomates et coupez-les grossièrement. 2 options Avec le robot chauffant Dans la cuve du robot équipée de la lame multiblade », hachez l’oignon et l’ail. Remplacez la lame multiblade par le mélangeur stir assist » et ajoutez les tomates, l’origan, le sel et le poivre. Utilisez la fonction stew » en prenant soin d’enlever le bouchon pour l’évaporation. Programmer 1h30 à 115°C. Préparation sauce tomate pour pizza Sans robot chauffant Ciselez les gousses d’ail et coupez les tomates en morceaux grossiers. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y revenir 2 ou 3 minutes les dés d’ail et d’oignon. Ajoutez les tomates, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 1h30 à couvert à feu doux utilisez un couvercle permettant de laissez s’échapper la vapeur. Si vous n’en avez pas, ne couvrez pas totalement. Mixez. Sauce tomate Régalez-vous ! Pourle coulis, j'ai cette recette mais je n'ai pas de thermomix : "Préparation 30 minutes - cuisson 2 heure 1/2 2 kg de tomates 100 g d'oignons bouquet garni sel, poivre SPECIAL TOMATES A PARTIR DE CETTE ANNONCE, VOUS POUVEZ ACHETER EN CLIQUANT SUR LE BOUTON "ACHAT IMMEDIAT" LE LOT PROPOSE SOIT 10 GRAINES DE SUPERBE TOMATE CORNE DE BELIER - Bigcedars TGGG Tomate allongée à chair ferme idéale pour la cuisson de coulis ou de sauce, certain la préfère en salade finement découpée, variété 80 jours. 78 VARIETES ANCIENNES DE TOMATES vous sont proposées dans mes annonces en lots de 5 ou 10 ou 15 ou 25 graines; il existe au moins un millier de variétés anciennes mais seulement 5% sont intéressantes car elles ont les 3 qualités que doit posséder un fruit saveur + résistance aux champigons + adaptation à notre climat froid et humide il faut donc privilégier les tomates d'origine russe, belge, canadienne, himalayenne..etc; Pour chaque variété, j'ai indiqué la saveur constatée, la taille des plants pour le tuteurage, le poids des fruits ou la catégorie grosse, moyenne, petite ou cocktail et enfin l'originalité par rapport aux autres tomates. POUR CHOISIR, JE VOUS CONSEILLE - SOIT DE COPIER DANS LA BARRE DE RECHERCHE, EN HAUT DE PAGE, L'UNE DES LIGNES DE MOTS CLEFS D'UN AUTRE LOT PARMI CEUX PROPOSES CI-DESSOUS; - SOIT D'ALLER DANS MA BOUTIQUE CATEGORIE TOMATES LES PHOTOS VOUS AIDERONT A CHOISIR. LISTE DES MOTS CLEFS DES DIFFERENTES VARIETES DE TOMATE PROPOSEES GRAINES DE PETITE TOMATE RAISIN VERT - Bigcedars TA GRAINES DE PETITE TOMATE PRUNE NOIRE - Bigcedars TB GRAINES DE GROSSE TOMATE COEUR DE BOEUF ROUGE A CÖTES - Bigcedars TC GRAINES DE MOYENNE A GROSSE TOMATE NOIRE DE CRIMEE - Bigcedars TD DANS LE TOP 5 DES TOMATES GRAINES DE GROSSE TOMATE COEUR DE BOEUF ROUGE TRADITIONNELLE - Bigcedars TE GRAINES DE GROSSE TOMATE ANANAS - Bigcedars TF DANS LE TOP 5 DES TOMATES GRAINES DE TOMATE MOYENNE PURPLE CALABASH - Bigcedars TG GRAINES DE TOMATE MOYENNE GREEN ZEBRA - Bigcedars TH GRAINES DE GROSSE TOMATE CORNUE DES ANDES - Bigcedars TI GRAINES DE TOMATE MOYENNE ROSE DE BERNE - Bigcedars TJ DANS LE TOP 5 DES TOMATES GRAINES DE PETITE TOMATE BLACK ZEBRA CHERRY - Bigcedars TK GRAINES DE GROSSE TOMATE BRANDYWINE - Bigcedars TL DANS LE TOP 5 DES TOMATES GRAINES DE GROSSE TOMATE CASPIENNE ROSE - Bigcedars TM GRAINES DE PETITE TOMATE CERISE NOIRE - Bigcedars TN GRAINES DE GROSSE TOMATE CHEROKEE CHOCOLAT - Bigcedars TO GRAINES DE GROSSE TOMATE COEUR DE BOEUF NOIRE - Bigcedars TP GRAINES DE GROSSE TOMATE GOLIATH - Bigcedars TQ GRAINES DE TOMATE MOYENNE JAUNE FLAMMEE - Bigcedars TR GRAINES DE GROSSE TOMATE MARVEL STRIPED - Bigcedars TS GRAINES DE GROSSE TOMATE ORANGE RUSSE 117 - Bigcedars TT GRAINES DE GROSSE TOMATE SUMMER CIDER - Bigcedars TV GRAINES DE TOMATE MOYENNE TANGELLA - Bigcedars TW GRAINES DE PETITE TOMATE VELVET RED - Bigcedars TX GRAINES DE PETITE TOMATE VIOLET JASPER - Bigcedars TY GRAINES DE TOMATE MOYENNE ZEBRE NOIRE - Bigcedars TZ GRAINES DE GROSSE TOMATE TANGERINE - Bigcedars TAA GRAINES DE GROSSE TOMATE TIGERELLA - Bigcedars TBB GRAINES DE GROSSE TOMATE RED ZEBRA - Bigcedars TCC GRAINES DE GROSSE TOMATE COEUR DE BOEUF ROSE - Bigcedars TDD GRAINES DE GROSSE TOMATE AZOYCHKA - Bigcedars TEE GRAINES DE GROSSE TOMATE CHOCOLATE STRIPES - Bigcedars TFF GRAINES DE GROSSE TOMATE BIG RAINBOW - Bigcedars TGG GRAINES DE GROSSE TOMATE PURPLE CHEROKEE - Bigcedars THH GRAINES DE GROSSE TOMATE VINTAGE WINE - Bigcedars TII GRAINES DE GROSSE TOMATE COSTOLUTO FIORENTINO - Bigcedars TJJ GRAINES DE GROSSE TOMATE CERISE VIOLETTE - Bigcedars TKK GRAINES DE GROSSE TOMATE NEPAL - Bigcedars TLL GRAINES DE GROSSE TOMATE ANANAS NOIRE - Bigcedars TMM GRAINES DE GROSSE TOMATE BLACK CHERRY - Bigcedars TNN GRAINES DE GROSSE TOMATE AMANA ORANGE - Bigcedars TOO GRAINES DE GROSSE TOMATE ZAPOTEC - Bigcedars TPP GRAINES DE GROSSE TOMATE BRANDYWINE BLACK - Bigcedars TQQ GRAINES DE GROSSE TOMATE STRIPED ROMAN - Bigcedars TSS GRAINES DE GROSSE TOMATE TETON DE VENUS - Bigcedars TRR GRAINES DE GROSSE TOMATE STRIPED CAVERN - Bigcedars TTT GRAINES DE GR pfrU3tN. 164 63 47 48 17 372 198 104 460

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