🦮 Temps Cuisson Pied De Veau Cocotte Minute

jarretde boeuf bourguignon cocotte minute. October 30, 2021 Leave a comment Recette Tête de veau Recette de tête de veau pour un dimanche entre amis. Bien sur nous l’avons accompagnée de pommes de terre et surtout d’une sauce gribiche tiède. Le boucher peut vous préparer la tête de veau il ne restera que la cuisson à faire, mais moi je voulais vous montrer comment nous préparons une tête de veau. Vous pouvez, avec l’eau de cuisson, faire un potage et ajouter les légumes de cuisson et peut être quelques vermicelles, pour prolonger le plaisir de la tête de veau. Ingrédients de la recette Recette Tête de veau pour 6 personnes ½ tête de veau avec la langue, environ 2 kg 200 1 poireau 3 carottes 2 gousses d’ail 1 oignon Thym Laurier 2 cuillères à soupe de farine Instructions Dégorger la tête de veau dans de l’eau, juste un premier bouillon. Rincer la tête de veau sous le robinet. Gratter avec une lame de couteau le museau si nécessaire. Ficeler la tête de veau ou faite le faire par votre boucher. Éplucher les carottes puis couper en petits cubes. Éplucher l’oignon, puis couper en petits cubes Éplucher les ails, puis les écraser avec le plat du couteau. Éplucher le poireau et couper en quatre puis en petites rondelles Verser la farine dans un bol, couvrir d’eau et fouetter afin d’intégrer la farine un blanc Remplir à moitié d’eau une cocotte en fonte. Incorporer le blanc dans l’eau frémissante de la cocotte. Ajouter tous les légumes, le thym et le laurier. Poser délicatement la tête de veau, afin qu’elle soit bien recouverte. Laisser frémir l’eau puis compter environ 3 heures pour la cuisson. Chauffer les assiettes pour servir la tête de veau. Tiédir légèrement la sauce gribiche. Couper la ficelle et trancher la tête de veau. Pour l’accompagner je vous conseil une sauce gribiche Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 3 heure s Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Tête de veau Mon vin préféré pour cette recette Morgon Cépage gamay Température entre 13° et 14° Parer la 1/2 tête Faire un premier bouillon Stopper au premier bouillon Gratter un peu avec une lame Tête prête Rouler la tête avec la langue a l’intérieur Ficeler solidement la tête Trancher en petits cube les légumes Mélanger le blanc Poser la tête dans le fait tout Verser le blanc et les légumes Laisser cuire a petit bouillon Trancher la tête de veau Zoom BlancOignon TEAHdg. 143 175 417 431 246 343 322 262 4

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